Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Hoch
Leichte Küche
Bunter Kartoffelsalat
Tanja Huyer
Die milde Schärfe und das feine Laucharoma der Frühlingszwiebel verleihen dem Kartoffelsalat Frische und Leichtigkeit. Kürbiskerne und Radieschen verfeinern ihn.
Anleitung
Für den Salat die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser garen. Abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing in die heiße Brühe den Senf, etwas Zucker und den Essig einrühren. Die Öle unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen, kurz durchmischen und einige Stunden ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Alles unter die Kartoffeln mischen. Nochmals würzig abschmecken.
Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Etwas abkühlen lassen. Zum Servieren über den Salat streuen.