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Bunter Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln, Radieschen und Kürbiskernen.
© Winfried Heinze

  • vegetarisch

  • Schwierigkeit: Einfach

    Schwierigkeit: Einfach

  • Dauer: Hoch

    Dauer: Hoch

Leichte Küche

 Bunter Kartoffelsalat

Tanja Huyer

Die milde Schärfe und das feine Laucharoma der Frühlingszwiebel verleihen dem Kartoffelsalat Frische und Leichtigkeit. Kürbiskerne und Radieschen verfeinern ihn.

Zutaten:

Für 4 Personen


für den Salat

  1. 1 kg festkochende Kartoffeln
  2. 2 Bunde Frühlingszwiebeln
  3. 1 Bund Radieschen
  4. 1 Bund Schnittlauch
  5. 3 EL Kürbiskerne

für das Dressing

  1. 350 ml Gemüsebrühe
  2. 1 EL Senf
  3. Zucker nach Geschmack
  4. 5 EL Apfelessig
  5. 2 EL Rapsöl
  6. 2 EL Kürbiskernöl
  7. Salz
  8. Pfeffer

Anleitung

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