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Im Bräter sind die Kalbsröllchen zart gegart.
© Heinz Duttmann

Fleisch

Schwierigkeit: Mittel

duration

Dauer: Mittel

Mediterrane Küche

Kalbsröllchen mit Spinatfüllung

Christhilde Haferland

Mit zartem frühem Spinat sind die Kalbsröllchen gefüllt. Verschiedene Kräuter runden das Aroma ab.

Zutaten:

Für 4 Person/en


  • 4 dünne Kalbsschnitzel (ca. 800 g)
  • 300 Gramm (g) junger Blattspinat
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel (EL) Butter
  • 3 Stiel/e Basilikum
  • 2 Stiel/e Majoran
  • 1 Esslöffel (EL) Sonnenblumenöl
  • 200 Milliliter (ml) Kalbsfond
  • 200 Milliliter (ml) Weißwein

außerdem

  • Rouladennadeln zum Fixieren
  • Speisestärke zum Binden

Anleitung


Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein...

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