Schwierigkeit: Sehr einfach
Dauer: Gering
Leichte Küche
Salat mit Roter Bete und Brombeeren
Christhilde Haferland
In leuchtendem Rot ist der Tisch gedeckt. Zum Auftakt des Herbstmenüs gibt es einen bunten Salat.
Anleitung
Für den Salat die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Schafskäse in Stücke zerbröckeln. Die Brombeeren waschen.
Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Sonnenblumenöl glasig dünsten und mit dem Essig ablöschen. Apfelsaft, Walnussöl und Honig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radicchio und Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Mundgerecht zerkleinern und mit dem Dressing vermengen.
Die Rote Bete halbieren, in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Den Salat darauf verteilen. Mit Brombeeren und Schafskäse bestreuen. Die Pinienkerne darüber geben und sofort servieren.