Schwierigkeit: Sehr einfach
Dauer: Sehr Gering
Mediterrane Küche
Balsamico-Creme
Tanja Huyer
Ein wenig Balsamico-Creme ist ein besonderer geschmacklicher Akzent auf Tomaten mit Mozzarella, in Salaten und auf Erdbeeren.
Anleitung
Die säuerlich-süße Creme lässt sich durch Einkochen ganz leicht selbst herstellen.
Für eine kleine Flasche den dunklen Balsamicoessig mit dunklem Traubensaft in einen Topf geben. Honig sorgt für eine süßliche, leicht karamellartige Note. Nun unter Rühren den Honig auflösen und die Flüssigkeit aufkochen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig auf etwa ein Drittel eingekocht ist.
Mit dem Abkühlen dickt die Creme noch etwas weiter ein. Die Creme lässt sich auch mit weißem Balsamico und weißem Traubensaft herstellen.
Kühl aufbewahrt ist sie etwa 3 Monate haltbar.