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Lauch-Suppe mit Chili-Öl
© Winfried Heinze

vegetarisch

Schwierigkeit: Einfach

duration

Dauer: Mittel

Lauch-Suppe mit Chili-Öl

Christhilde Haferland

Dank seines Zwiebelaromas ist Lauch ein oftmals unverzichtbarer Bestandteil in Suppen. Die Einlage servieren wir mit dem Geschmack von Chili.

Zutaten:

Für 4 Person/en


für die Suppe

  • 2 Stange/n Lauch
  • 1 Stück/e Zwiebel
  • 1 Stück/e Fenchelknolle
  • 1 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,5 TL gemahlener Kurkuma

für die Einlage

  • 1 Stück/e Chilischote
  • 1 Stück/e Knoblauchzehe
  • 3 Zweig/e Thymian
  • 1,5 EL Walnusskerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 TL Frischkäse

Anleitung


Für die Suppe den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel sc...

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