Kleinigkeiten
Panierter Mozzarella mit grüner Salsa
Tanja Huyer
Als Beilage oder Kleinigkeit lässt sich Mozzarella panieren und knusprig in der Pfanne braten. Die passende Salsa basiert auf Sardellenfilets.
Anleitung
Für die Salsa die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Mit dem Zitronensaft verrühren. Das Sardellenfilet mit der Gabel fein zerdrücken. Die Kapern fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen. Das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Mozzarella die Kugeln abtropfen lassen und trocken tupfen. Jede Kugel in etwa 4 bis 5 Scheiben schneiden. Das Ei verquirlen. Die Scheiben erst im Mehl, dann im Ei und anschließend im Paniermehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsetaler kurz von beiden Seiten knusprig ausbacken. Der Käse darf nicht auslaufen. Den Mozzarella mit Salsa servieren.