Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Gering
Aus dem Ofen
Seelachs mit mediterranem Gemüse
Lena Pfannschmidt
Der im Backofen zubereitete Fisch bringt an kalten Tagen den Sommer auf den Teller.
Anleitung
Die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit 2 Esslöffeln Olivenöl einfetten. Den Fisch, die Tomaten und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen, halbieren und mit den Oliven und Kapern auf dem Blech verteilen. Fenchelsaat, Koriander, Salz und Pfeffer auf den Fisch streuen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Den braunen Zucker auf den Schnittflächen der Tomaten verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten garen. Dazu schmeckt Baguette.