Weinsuppe mit Parmesan und Zimt-Croûtons

Für die Suppe den Wein mit der Brühe in einem Topf aufkochen. Sahne und Eigelb verquirlen. Unter Rühren eine kleine Kelle Suppe dazugeben. Die Suppe vom Herd nehmen und die Eigelbmischung unterrühren.

Für die Croûtons das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Mit Zimt und Salz bestreuen. Die Suppe unter Rühren erneut erhitzen, nicht aufkochen. Den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weinsuppe mit Croûtons bestreut servieren.