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Biskuitrolle „Schwarzwälder Art" - © Winfried Heinze
© Winfried Heinze

  • Weihnachten

  • Schwierigkeit: Mittel

    Schwierigkeit: Mittel

  • Dauer: Hoch

    Dauer: Hoch

Für den süßen Gaumen

 Biskuitrolle „Schwarzwälder Art"

Birgit Berger

In dieser Biskuitrolle treffen sich Sauerkirschen und Schokoladenraspel und verleihen ihr die „Schwarzwälder Art".

Zutaten:

Für 12 Portionen


für den Teig

  1. 3 Eier
  2. 1 Prise Salz
  3. 75 g Zucker
  4. 1 Päckchen Vanillezucker
  5. 50 g Mehl
  6. 25 g Speisestärke
  7. 1 TL Backpulver
  8. 15 g Kakaopulver

für die Füllung

  1. 1 Glas Sauerkirschen (720 g)
  2. 400 ml Sahne
  3. 1 EL Zucker
  4. 3 EL Schokoladenraspel (Zartbitter)

außerdem

  1. Puderzucker zum Bestäuben
  2. 50 g Zucker zum Bestreuen

Anleitung

Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser und 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und no...

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