Ob mit Pilzen, Aprikosen oder Schwarzwurzeln: Risotto ist vielseitig und glänzt zu Fisch, Käse oder Fleisch. Wir servieren ein Champignon-Risotto mit frischen Zanderfiltes.
Zutaten:
Für 4Personen
für das Risotto
250gRisottoreis
250gbraune Champignons
1reife Birne
1Schalotte
1Knoblauchzehe
2ELButter
100mlSherry
700mlheiße Gemüsebrühe
80ggeriebener Gruyère
Salz
Pfeffer
4Stieleglatte Petersilie
für den Fisch
4Zanderfilet mit Haut (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
1ELButter
1ELÖl
Anleitung
...
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