Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Gering
Wärmendes
Spinatsuppe mit Muskatschaum
Christhilde Haferland
Diese cremige Spinatsuppe verfeinern wir mit leichtem Muskatschaum. Er zergeht auf der Zunge und liefert ein würziges Aroma.
Anleitung
Für die Suppe den Spinat auftauen lassen. Die Schalotte und die Kartoffel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotte darin glasig dünsten. Kartoffel und Spinat zufügen und einige Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und den geriebenen Parmesan zugeben.
Die Suppe 10 Minuten kochen lassen. Fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Für den Schaum die Milch mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss erhitzen. Mit einem Milchaufschäumer oder dem Pürierstab aufschäumen. Die Suppe mit dem Muskatschaum servieren.