Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Gering
Leichte Küche
Gebratener Saibling mit Gurken-Orangen-Salat
Christhilde Haferland
Zu dem zarten Saibling reichen wir einen frisch-fruchtigen Orangen-Gurken-Salat. Das Dressing bekommt durch Chili und Ingwer eine besondere Note.
Anleitung
Für den Salat die Gurke waschen, abtrocknen, streifig schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 1 Orange waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Alle Früchte so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangenfilets herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
Für das Dressing den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, Kerne und Trennwände entfernen und sehr fein hacken. Orangensaft und -abrieb, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chili, Marmelade und Öl verrühren. Salzen und pfeffern. Mit den Gurkenscheiben und Orangenfilets mischen.
Die Fischfilets trocken tupfen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf der Hautseite knusprig braten, wenden, vom Herd nehmen und gar ziehen lassen. Salzen und pfeffern. Mit dem Salat anrichten.
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